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미국법인, 세계 3대 요리학교 CIA 행사서 관련 식품 소개 글로벌 식물성 지향 식품 써밋 [풀무원 제공] 풀무원은 세계 3대 요리학교 중 하나인 미국 CIA(Culinary Institute of America)가 주최한 ‘글로벌 식물성…

한국인의 ‘소울 푸드’ 떡볶이. 밀이나 쌀로 만든 떡을 고추장 베이스 소스와 어묵, 대파 등을 버무려 삶듯 볶아내는 떡볶이를 싫어하는 한국인은 별로 없습니다. 우리가 좋아하는 단맛, 짠맛, 매운맛에 쫄깃한 식감이 오묘하게…

지리·탕수·샤부샤부 다양한 요리…회는 접시가 비칠 정도로 얇게 복지리 [차근호 기자] 복어는 겨울철이나 환절기 보양식으로 사랑받는다. 몸의 피로가 쌓이고 처지는 느낌이 올 때 어르신들의 발걸음은 복국집으로 향한다. 양념을 넣지 않고 말갛게…

비타민 풍부, 저지방 고단백 식품으로 영양도 만점 무침·회·비빔밥 등 요리법 다채…”쫄깃 식감 최고” 꼬막 [촬영 박성제] 겨울이면 드넓은 갯벌에서 차가운 바닷바람을 맞으며 꼬막을 캐는 이들을 쉽게 볼 수 있다. 굽은…

사철 맛볼 수 있지만 통통하게 살 오른 겨울이 제철 맛도 영양도 잡은 아귀, 회·수육·전골 요리법도 다양 아귀찜 [촬영 박성제] 입맛이 떨어지기 쉬운 겨울철 매콤한 음식이 당길 때가 있다. 그럴 때…

풍부한 단백질·지방으로 겨울철 영양식…회 뜨고 남은 살은 노릇하게 구워먹기도 방어회 [촬영 박성제] 붉은 단풍이 하나둘씩 자취를 감추고 찬 바람이 불기 시작할 때면 횟집 대문마다 종이가 하나둘씩 붙기 시작한다. ‘방어 입고’.…

노르웨이 수산물 ‘신선함’ 비결 강조…고등어부터 광어까지 다양 “노르웨이 앞바다에서 잡은 연어가 한국의 우리 식탁에 오기까지 단 나흘이면 됩니다. 싱싱함이 살아있죠. 투명하고 지속가능하며, 건전한 방식으로 잡아 올린 신선한 북극해 연안 해산물을…

통통하게 살 오른 가을 수게 푹 끓이면 담백한 국물 일품 꽃게탕 [촬영 강종구] 거리 곳곳을 수놓았던 단풍이 하나둘 지고 아침저녁으로 찬 바람이 솔솔 부는 요즘, 따끈한 국물 요리가 절로 생각…