[푸드스토리] 짜장면·쫄면의 출생 비밀은?

짜장면과 쫄면의 출생 비밀을 알고 있나요? 짜장면은 중국에서 건너온 음식입니다. 국내에 짜장면이 처음 소개된 것은 1900년 초 인천입니다. 인천 차이나타운 터에 중국인 집단거주지가 형성되면서, 중국요릿집들도 생겼습니다. 항만 노동자들도 중국요리의 맛에…

[해물기행] 죽음과도 바꿀 맛 ‘복어’

지리·탕수·샤부샤부 다양한 요리…회는 접시가 비칠 정도로 얇게 복지리 [차근호 기자] 복어는 겨울철이나 환절기 보양식으로 사랑받는다. 몸의 피로가 쌓이고 처지는 느낌이 올 때 어르신들의 발걸음은 복국집으로 향한다. 양념을 넣지 않고 말갛게…

[해물기행] 고소함 더한 겨울 별미 방어회

풍부한 단백질·지방으로 겨울철 영양식…회 뜨고 남은 살은 노릇하게 구워먹기도 방어회 [촬영 박성제] 붉은 단풍이 하나둘씩 자취를 감추고 찬 바람이 불기 시작할 때면 횟집 대문마다 종이가 하나둘씩 붙기 시작한다. ‘방어 입고’.…

“월요일에 잡은 노르웨이 연어, 목요일 한국 식탁에”

노르웨이 수산물 ‘신선함’ 비결 강조…고등어부터 광어까지 다양 “노르웨이 앞바다에서 잡은 연어가 한국의 우리 식탁에 오기까지 단 나흘이면 됩니다. 싱싱함이 살아있죠. 투명하고 지속가능하며, 건전한 방식으로 잡아 올린 신선한 북극해 연안 해산물을…