Recipe

비타민 풍부, 저지방 고단백 식품으로 영양도 만점 무침·회·비빔밥 등 요리법 다채…”쫄깃 식감 최고” 꼬막 [촬영 박성제] 겨울이면 드넓은 갯벌에서 차가운 바닷바람을 맞으며 꼬막을 캐는 이들을 쉽게 볼 수 있다. 굽은…

사철 맛볼 수 있지만 통통하게 살 오른 겨울이 제철 맛도 영양도 잡은 아귀, 회·수육·전골 요리법도 다양 아귀찜 [촬영 박성제] 입맛이 떨어지기 쉬운 겨울철 매콤한 음식이 당길 때가 있다. 그럴 때…

풍부한 단백질·지방으로 겨울철 영양식…회 뜨고 남은 살은 노릇하게 구워먹기도 방어회 [촬영 박성제] 붉은 단풍이 하나둘씩 자취를 감추고 찬 바람이 불기 시작할 때면 횟집 대문마다 종이가 하나둘씩 붙기 시작한다. ‘방어 입고’.…

노르웨이 수산물 ‘신선함’ 비결 강조…고등어부터 광어까지 다양 “노르웨이 앞바다에서 잡은 연어가 한국의 우리 식탁에 오기까지 단 나흘이면 됩니다. 싱싱함이 살아있죠. 투명하고 지속가능하며, 건전한 방식으로 잡아 올린 신선한 북극해 연안 해산물을…

통통하게 살 오른 가을 수게 푹 끓이면 담백한 국물 일품 꽃게탕 [촬영 강종구] 거리 곳곳을 수놓았던 단풍이 하나둘 지고 아침저녁으로 찬 바람이 솔솔 부는 요즘, 따끈한 국물 요리가 절로 생각…

‘바다의 카멜레온’…고단백, 저지방, 저칼로리 식품 콜라겐·라이신 함량도 풍부…수술 후 회복 등 효과 넙치 [해양수산개발원 제공·재판매 및 DB 금지] 광어의 다른 이름은 넙치다. 넙치란 이름은 넓다의 ‘넓’이 넙으로 바뀌고 물고기를 뜻하는…

오메가3 풍부…비타민, 칼슘, 철분 등 미네랄 함량 높아 심장병·뇌졸중 예방과 고혈압 개선, 빈혈예방, 피로회복 꽁치 [촬영 이충원] 국민 생선으로 꼽히는 꽁치라는 이름은 ‘구멍 공(空)’자에 물고기를 뜻하는 ‘치’를 붙인 ‘공치’가 된소리로…

굴 생산량 70%가 통영 등 남해안에서 나와 굴밥·굴무침·굴전·굴구이 등 바닷냄새 가득 속살 드러낸 통영 굴 [연합뉴스 자료사진] 육지에서 가을이 수확의 계절이라면, 바다는 해산물이 맛있어지는 시기다. 대다수 해산물은 바닷물 온도가 떨어지기…

이색 라면 조리법에 반한 MZ세대…싸고 간편한 방식으로 개성 추구 “사놓고 맛없어서 못 먹고 있던 라면이 5봉지 있었는데 쿠지라이식 라면 레시피 덕에 처리했어요.” (유튜브 아이디 ‘호**’) “아침에 간단한 요리 찾다가 응용…

가격·맛·영양 모두 잡은 ‘국민 생선’…한국 고등어 90% 부산공동어시장 거쳐 싱싱한 고등어 맛볼 수 있어 부산 시어로 지정…회·구이 등 요리법도 다양해 고등어회 [촬영 박성제] ‘국민 생선’이라는 별칭을 가진 고등어는 찬 바람이…