FOOD

가격·맛·영양 모두 잡은 ‘국민 생선’…한국 고등어 90% 부산공동어시장 거쳐 싱싱한 고등어 맛볼 수 있어 부산 시어로 지정…회·구이 등 요리법도 다양해 고등어회 [촬영 박성제] ‘국민 생선’이라는 별칭을 가진 고등어는 찬 바람이…

늦여름부터 제철 여름내 지친 몸 원기회복…싱싱함이 생명 느끼함은 잡고 고소함은 더해…노릇하게 구운 구이도 ‘일품’ 전어회 [촬영 박성제] 바닷바람이 선선해지기 시작하는 늦여름이 다가오면 떠오르는 음식이 있다. 예전부터 가을 제철 수산물로 꼭…

부산의 해녀들이 직접 잡은 해산물을 손질, 팔면서 시작 영도·해운대·서구 해변 자리잡은 조개구이촌 ‘각양각색’ 가리비·키조개 기본으로 모시조개·비단조개 등 구성돼 모둠 조개구이 [독자 제공. 재판매 및 DB금지] 부산에는 바다를 바라보며 싱싱한 해산물을…

어부들 허기 달래줬던 음식…사용 재료에 따라 맛도 다양 양파, 오이에 전복, 해삼 등 해산물 추가해 다양한 맛 일품 오징어 회 [촬영 이종건] 지구온난화에 따른 해수 온도 변화로 남해와 서해에서도 맛볼…

“김에도 급이 있다” 강과 바다가 만나 키운 낙동김 유난히 두껍고 검은 빛 돌아 ‘식탁의 귀한 몸’ 대접 낙동김 채집하는 어민 [강서구 제공. 재판매 및 DB 금지] 고급 참치 집에 가면…