요리의 세계, 과학으로 해부한다

EBS 다큐프라임 ‘요리의 과학’ 30일 첫방송 세계 최정상급 셰프-과학자 총출동해 관심 EBS 1TV ‘다큐프라임’은 30일부터 다음 달 8일까지 4회에 걸쳐 ‘요리의 과학’을 방송한다. ‘과학 커뮤니케이터’로 불리는 이정모 국립과천과학관장이 진행을 맡아…

2020 코리아 김치페스티벌 20일 개막

한국 농림부 주최…22일까지 세계 6개국 연결해 진행 세계인의 입맛을 사로잡으며 새로운 한류 확산의 중심이 되고 있는 김치와 김장문화를 널리 알리는 2020 코리아 김치페스티벌 행사가 오는 20일부터 22일까지 사흘 동안 펼쳐진다.…

[바다가 보인다] 10. 속 좁은 물고기

궁중에서 전담반까지 두고 관리했던 ‘천하일미’ 밴댕이 귀한 손님에게만 접대했다는 젓갈, 난중일기에도 등장 내장 거의 없어 말리면 국물 내는데 일품 ‘디포리’ 변신 감초 같은 존재로 알려졌지만 미식가 사이엔 회도 인기 찬…

[바다가 보인다] 8. 바다의 포르쉐 참다랑어

영양가 으뜸…엉겁결에 지어진 이름 ‘참치’로 널리 불려 근육·혈액 때문에 살 대부분 붉은색…부패도 빨라 급랭 흔히 참치로 부르는 참다랑어는 등푸른생선 대표주자다. 고등엇과에 속하며 덩치나 영양가 등 여러 면에서 바닷물고기 중 으뜸으로…